Pembekuan memberikan berbagai manfaat dalam penyimpanan produk pangan terutama bagi industri pangan, misalnya untuk menghambat penurunan kadar nutrisi, menghambat pertumbuhan mikroorganisme perusak pangan dan bahkan pada beberapa produk pangan memberikan manfaat organoleptik (rasa pangan yang lebih enak). Kebutuhan pembekuan ini juga sangat dirasakan pada pengiriman dan transportasi produk-produk pangan dari produsen ke tangan konsumen. Pada [...]

Dunia mikroba -penghuni yang mendominasi planet bumi ini- adalah dunia yang sangat menarik dan selalu penuh dengan kejutan. Belum lama ini, para ahli mikrobiologi menemukan bahwa banyak mikroorganisme tidak kasat mata yang menikmati hidup di kondisi-kondisi ektrem, seperti suhu mendidih, tanpa oksigen, plus tanpa cahaya.  Kini, seorang peneliti dari Universitas Massachusets (Amerika), Prof Dr. Lovley, [...]

Paha ayam (drum steak) memang sempat membuat heboh. Apalagi, ketika diijinkan masuk ke Indonesia, baik secara legal ataupun ilegal. Terlepas dari pro kontra soal paha ayam, kali ini mewawancarai Dr. Luki Abdullah untuk membahas paha ayam ini dari sisi kesehatannya.  Soal paha ayam ini menarik untuk dikaji. Kenapa? Karena hingga berita ini diturunkan, kita belum [...]